國產(chǎn)凱氏定氮儀是根據蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過(guò)測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質(zhì)含量的儀器。因其蛋白質(zhì)含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱(chēng)為凱氏定氮儀，又名定氮儀、蛋白質(zhì)測定儀、粗蛋白測定儀。

 

　　國產(chǎn)凱氏定氮儀用凱氏方法檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學(xué)品中的氨、蛋白質(zhì)氮含量、酚、揮發(fā)性脂肪酸、二氧化硫、乙醇等含量。具有相當好的性?xún)r(jià)比，僅僅滴定過(guò)程需要人工操作一下，非常適合實(shí)驗室及檢驗機構常規檢測。廣泛用于食品、農作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質(zhì)含量分析。

 

　　凱氏定氮儀采用廣泛認可的食品蛋白質(zhì)含量檢測方法—凱氏定氮法。凱氏定氮儀是分析有機化合物含氮量的常用方法，其原理是首先將含氮有機物與濃硫酸共熱，經(jīng)一系列的分解、碳化和氧化還原反應等復雜過(guò)程，然后有機氮轉變?yōu)闊o(wú)機氮硫酸銨，這一過(guò)程稱(chēng)為有機物的消化。

 

　　消化完成后，將消化液轉入凱氏定氮儀反應室，加入過(guò)量的濃氫氧化鈉，將NH4＋轉變成NH3，通過(guò)蒸餾把NH3驅入過(guò)量的硼酸溶液接受瓶?jì)?，硼酸接受氨后，形成四硼酸銨，凱氏定氮儀然后用標準鹽酸滴定，直到硼酸溶液恢復原來(lái)的氫離子濃度。因此凱氏定氮法要分三步進(jìn)行，分別為：消化、蒸餾和吸收、滴定。

 

　　定氮儀主要是測定樣品中氮元素及粗蛋白的含量。主要應用在食品、飼料、農業(yè)、科研院所、醫藥、高校、日化、土壤肥料等用凱氏定氮法測定樣品中氮元素及粗蛋白的相關(guān)實(shí)驗。

 

　　凱氏定氮儀的蒸餾水桶內要裝蒸餾水或純水，機器長(cháng)期不用要將蒸餾器里水放掉。